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Le Nostre Proposte in Menù
 

 La cucina, in base alla disponibilità delle materie prime, può effettuare variazioni giornaliere

rispetto al menù qui proposto. Saremo a diposizione per consigli e suggerimenti.

Avvisiamo la gentile clientela che nei prodotti utilizzati per la preparazione dei piatti possono essere presenti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni, pertanto vi invitiamo a farci notare qualsiasi perplessità sulla preparazione di un determinato piatto, in modo da potervi consigliare nel migliore dei modi. Le sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze alimentari Tutti gli alimenti possono potenzialmente causare allergie alimentari. Il Regolamento UE 1169/2011 ha Individuato un elenco di allergeni che hanno un potenziale scientificamente accertato: • Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) • Crostacei e derivati • Uova e derivati • Pesce e derivati • Arachidi e derivati • Soia e derivati • Latte e derivati • Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi) • Sedano e derivati • Senape e derivati • Sesamo e derivati • Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l • Lupini e derivati • Molluschi e derivati

La Nostra Selezione di ANTIPASTI

 

 

Variazioni tra :

la baguette al burro con salmone e pesto di rucola ,

 Tartare di tonno finocchio e mango ,

Il carpaccio di salmone  marinato a secco ,

Il polpo fagiolini e giardiniera ,

il timballetto di baccala con bietola e crema di latte ,

l’alice “abbotonata” su misticanza ,

la triglia pralinata su crema di avocado ,

il gambero sabbiato con vellutata di legumi ,

 la bombetta di pescato con la caponata,

le nostre  focacce ,

gli sformati di verdure stagionali ,

il pancotto con le verdure selvatiche ,

la purea di fave di  Carpino con le cicorie,

la  parmigiana di melanzane ,

i carciofi in fricassea ,

i canestrini  di pasta sfoglia farciti ,

il pan brioche con la spuma al tartufo ,

la polpetta di melanzana e caciocavallo podolico ,

lo sformatino di ricotta di bufala con pere e pistacchio ,

la selezione di salumi dal capocollo al culatello ,

la treccia di bufala , la burrata di Andria.

 

€ 30

SECONDI PIATTI

 

 

Dalla Terra

 

Il Filetto 300gr

 -Alla Brace con il suo Contorno

 -Spadellato con Fichi e Porto

-In Salsa di Erbette Fini

€ 24

-Tagliata di Filetto al Rosmarino con Riduzione di Mosto Cotto

(o classica con rucola e parmigiano)

-La Guancia Brasata su Patata sale e pepe e Verdure Selvatiche

€ 24

 -Agnello Scottadito alla Brace con Torcinelli e Salsiccia del Campanile

-Cosciotto di Pollo cbt alla Griglia,  Misticanza e Patata

-Filetto di maialino Nero Garganico

al Moscato su Cremoso di Zucca Estiva

 € 20

La Bistecca di Scottona  s/q e disponibilità

 € 6 l’etto

 

 Dal Mare

 

-Filetto di Pescato (spigola orata ricciola) in Guazzetto

di Pomodoro Fresco ,Olive e Fiore di Cappero

-Tagliata di Calamaro alla Catalana

-Il Tonno scottato con Sesamo e Nocciole

 € 24

PRIMI PIATTI

 

 

Dalla Terra

 

-Ravioli di Caciocavallo Podolico con Vellutata di Datterino     Giallo  e Croccante di Capocollo

-Orecchiette con Salsiccia ,Fiori di Zucchine e Tartufo

-Gnocchetti con Battuto di Verdure Grigliate e Ricotta Fresca

-Cicatelli di Grano Arso,Pomodoro ,Rucola e Ricotta "dura"

 

€ 14

 

Dal Mare

 

-Paccheri con  Pescatrice , Pomodoro Fresco e  Rucola

-La Fettuccina Scampi ,Vongole e Lime

-Semola Battuta con Brodetto di Crostacei 

-Cicatello di Grano Arso con Seppia ,Datterino e Pesto di Basilico

 

€ 16

DALLA TRADIZIONE

 

 

 

 

 

Il Pancotto di Verdure Selvatiche

L’Uovo con la Sponsale

I Cicatelli con Pomodoro Fresco, Rucola e Ricotta Dura

Le Orecchiette con Ragù di Salsiccia

La Tiella di Agnello con Patate al Forno

I Torcinelli “mbriachi”

A Natale la Zuppetta

 

 

 

 

 

 

DESSERT e FRUTTA

 

 In Degustazione o in Singola Scelta

 

€ 6

 

 

acqua, servizio e coperto

 

€ 5

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